Txakoli-Weintour ab San Sebastián
Diese Txakoli-Weintour ab San Sebastián führt Sie zu den Küstenweinbergen von Getaria, wo der spritzige, leicht moussierende Weißwein seit Jahrhunderten hergestellt wird. Sie besuchen familiengeführte Weingüter mit Meerblick, lernen traditionelle Gärungsmethoden kennen und probieren Txakoli zusammen mit lokalen Pintxos. Txakoli-Weintouren ab San Sebastián beinhalten in der Regel Kellereibesichtigungen, geführte Verkostungen verschiedener Jahrgänge und Einblicke in den baskischen Weinbau, der vom Atlantikklima und den steilen Hangterrassen geprägt ist.
Txakoli – mit X im Baskischen, mit Z im Spanischen geschrieben – war um 1980 fast ausgestorben.
Weniger als dreißig Hektar der Rebsorte Hondarrabi Zuri waren entlang der Küste von Gipuzkoa übrig geblieben, die meisten auf steilen Hängen oberhalb von Fischerdörfern gepflanzt, wo die Reben seit dem vierzehnten Jahrhundert wuchsen. Der Wein selbst ist herb, alkoholarm und wird aus der Höhe eingeschenkt, um seine feine natürliche Perlage zu belüften. Er passt zu Sardellen, Klippfisch und den scharfen grünen Paprikaschoten, die im gleichen maritimen Klima angebaut werden. Mitte der 1990er Jahre begannen eine Handvoll Winzer, alte Familienparzellen neu zu bepflanzen, Hybridreben durch zertifizierte Hondarrabi-Bestände zu ersetzen und in temperaturkontrollierte Gärung zu investieren. Getaria, ein mittelalterlicher Hafen, der zwischen dem Monte San Antón und dem Golf von Biskaya eingeklemmt ist, wurde zum Epizentrum dieser Wiederbelebung. Die Stadt hatte baskische Seeleute und Walfänger lange mit Wein versorgt; nun begannen ihre Bodegas, unter der Ursprungsbezeichnung Getariako Txakolina abzufüllen, eine von drei geschützten Txakoli-Regionen im Baskenland.
Heute bewirtschaften die Weingüter von Getaria terrassierte Hänge, die morgens den Atlantiknebel und mittags die Sonne einfangen. Die Rebsorte Hondarrabi Zuri macht mehr als neunzig Prozent der Anpflanzungen aus, wobei kleinere Mengen Hondarrabi Beltza für Rosé-Verschnitte verwendet werden. Die Reben werden an hohen Spalieren – oft zwei Meter hoch – gezogen, um die Früchte über der Bodenfeuchtigkeit zu halten und die Luftzirkulation zu maximieren. Die Weinlese dauert von Ende September bis Oktober, früher als in den meisten europäischen Weinregionen, da die Trauben bei niedrigerem Zuckergehalt geerntet werden, um den Säuregehalt zu bewahren. Der resultierende Wein ist blass, knochentrocken und leicht perlend, mit Noten von grünem Apfel und Zitrusfrüchten, die das kühle, feuchte Wachstumsjahr widerspiegeln. Der meiste Txakoli wird innerhalb eines Jahres nach der Abfüllung konsumiert; er reift nicht in Eichenfässern und ist auch nicht dafür gedacht.
Eine Txakoli-Weintour ab San Sebastian beginnt normalerweise mit einer dreißigminütigen Fahrt nach Osten entlang der Küste von Gipuzkoa, vorbei an Zarautz und Zumaia, bevor man Getaria erreicht. Die Stadt selbst ist kompakt – weniger als dreitausend Einwohner – und ihr historisches Viertel wird von der gotischen Kirche San Salvador dominiert, die an einem so steilen Hang erbaut wurde, dass ihr Boden terrassiert ist. Weingüter in den umliegenden Hügeln bieten geführte Besichtigungen an, die einen Spaziergang durch die Weinberge, eine Erklärung der traditionellen Einschenktechnik und Verkostungen mit lokalen Pintxos beinhalten. Viele Bodegas sind noch familiengeführt, wobei die Produktion selten hunderttausend Flaschen pro Jahr übersteigt. Die Landschaft ist das ganze Jahr über grün, durchzogen von Rebenreihen, die in Richtung Eichen- und Kastanienwald führen. An klaren Tagen reicht der Blick nach Norden bis zum Fischereihafen und nach Westen bis zu den Klippen von Zarautz. Das Erlebnis ist intim, in einem spezifischen Terroir verwurzelt und unterscheidet sich von den größeren Weintourismus-Routen von Rioja oder Ribera del Duero.
4 Std.
