Die Txakoli-Appellation von Getaria umfasst weniger als 400 Hektar, doch ihre spritzigen Weißweine – die hauptsächlich aus Hondarribi Zuri-Trauben hergestellt werden – verankern die baskische Gastronomie seit Jahrhunderten.
Die steilen Weinberge der Stadt, die auf Terrassen über dem Kantabrischen Meer angelegt wurden, profitieren vom atlantischen Nebel und dem kalkreichen Boden, die dem Wein seine charakteristische Salzigkeit und helle Säure verleihen. Im 16. Jahrhundert exportierten die Seefahrer von Getaria Txakoli bis nach Neufundland, obwohl Reblaus und Industrialisierung die Tradition in den 1980er Jahren fast auslöschten. Eine Handvoll Familienweingüter belebte die Produktion in den 1990er Jahren wieder, und 1989 erhielt die Region ihre Herkunftsbezeichnung (Denominación de Origen), was den Platz des Txakoli in der modernen baskischen Identität festigte.
Heute verbinden Getaria-Txakoli-Weintouren ab San Sebastián Besucher mit aktiven Weingütern, die in die Küstenlandschaft eingebettet sind. Die meisten Erzeuger bewahren traditionelle Methoden – manuelle Ernte an Hängen, die zu steil für Maschinen sind, Gärung in Edelstahl, um die Frische zu bewahren, und Abfüllung in jungen Jahren, um den sprudelnden Charakter des Weins einzufangen. Das Ergebnis ist ein alkoholarmer, säurehaltiger Weißwein, der aus der Höhe eingegossen wird, um ihn zu belüften – ein Ritual, das untrennbar mit der Pintxos-Kultur verbunden ist. Geführte Verkostungen beinhalten in der Regel drei bis fünf Txakolis, oft gepaart mit Idiazábal-Käse oder Sardellen aus der Flotte von Getaria, und enden mit einem Spaziergang durch die Hänge, auf denen die Reben in Sichtweite des Hafens wachsen.
Getaria selbst bleibt ein aktives Fischerdorf. Die gotische Kirche Iglesia de San Salvador, die auf einem Felsvorsprung erbaut wurde, übersteht seit dem 15. Jahrhundert atlantische Stürme. Juan Sebastián Elcano, der nach Magellans Tod die erste Weltumsegelung vollendete, wurde 1476 hier geboren; seine Bronzestatue überblickt den Hafen. Die einzige Hauptstraße der Stadt, gesäumt von Steinhäusern und Asadores, in denen ganzer gegrillter Steinbutt serviert wird, verläuft parallel zu einem sichelförmigen Strand. Die meisten Txakoli-Weinkeller arbeiten in einem Umkreis von fünf Kilometern, viele davon in Bauernhäusern (Caseríos), in denen dieselben Familien seit Generationen Reben pflegen. Der kleine Maßstab der Appellation sorgt für direkten Kontakt zu den Winzern, und viele Touren beinhalten Fassverkostungen oder Zugang zu Gärräumen, die für die Öffentlichkeit geschlossen sind. Weinerlebnisse an der baskischen Küste kombinieren Getaria oft mit dem benachbarten Zarautz oder den dramatischen Flysch-Klippen von Zumaia und schaffen so eine maritime Weinstraße, die sich von der landeinwärts gelegenen Rioja-Appellation unterscheidet.
4 Std.
